Pasta & Risotto

5 recipes

• Pappardelle with White Rabbit RagùPappardelle al Ragù Bianco di ConiglioSlow-braised rabbit, white wine, rosemary, lemon and Parmigiano.→
• Risotto alla Milanese in Brodo di MareRisotto allo zafferano in brodo di mareCarnaroli risotto cooked in a light seafood brodo, with saffron, cultured butter, Parmigiano and lemon.→
• Risotto Nero del MareRisotto nero ai frutti di mareSquid-ink Carnaroli risotto with prawns, clams, mussels and calamari, finished with fermented tomato and a crisp aubergine-herb nest.→
• Spaghetti with Lemon & BasilSpaghetti al Limone e BasilicoFresh Lemon · Basil · Cultured Butter · Parmigiano→
• Sweet Potato GnocchiGnocchi di patate dolciGolden pan-fried sweet potato gnocchi with tomato-onion butter and fennel yoghurt cream.→